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內容簡介
- 【前 言】乃就法國料理的文化與特色做詳細的說明，並介紹法國料理常會使用到的各式香料。
- 【基本烹調】以STEP BY STEP的方式介紹製作法國菜時需用到的高湯與肉汁。
- 【食 譜】以套餐的方式表現，將法式料理的美味完整呈現。主要分成前菜、湯、主菜與甜點，其設計重點主要是依季節做考量，使用當令最新鮮的食材入菜，再加上顏色或節慶的不同做各式變換。
- 每道食譜並以法文、英文和中文並列。內容詳實豐富，照片張張精采，大師出手，不同凡響，此本書可說是目前國內法式料理食譜中的經典之作。
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